Куриная печенка с грибами и гречкой

Куриная печенка с грибами и гречкой

На 100 г 200 ккал

куриная печенка500 г
шампиньоны150 г
репчатый лук150 г
гречневая крупа1 стакан
нежирная сметана100 г
сливочное масло20 г
растительное масло 20г
соль, свежемолотый черный перец

Гречневую крупу перебрать, залить 2 стаканами холодной воды. Отварить до готовности, добавить кусочек сливочного масла и снять с огня.

Куриную печенку промыть, обсушить, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, шампиньоны - ломтиками.

В сотейнике разогреть растительное масло и пассировать лук 2-3 минуты. Добавить грибы и обжаривать еще 5 минут. Положить в сотейник куриную печенку, готовить на среднем огне около 10 минут до готовности.

Приправить солью, перцем, добавить сметану, быстро перемешать и снять с огня. Подавать с гречкой, посыпав свежей петрушкой.

Creamy Stovetop Mac and Cheese POSTED IN MAIN DISH, PASTA, QUICK/WEEKNIGHT MEALS, VEGETARIAN My mac and cheese obsession continues to grow every day.  Well okay, not every day, but at least every day that I make it, and some days when I just think about it a whole lot.  This recipe took the obsession to a whole new level.  Why?  Because it has all the amazing flavor of a really superb homemade mac and cheese but it’s made on the stovetop, eliminating the actually short but seemingly agonizing wait while other mac and cheese recipes bake in the oven.  Score. See that?  It’s creamy, it’s ooey gooey, and it is ready in no time.  You can of course use whatever variety of cheese you prefer or what you might happen to have on hand.  That’s the beauty of a recipe like this – it’s so adaptable.  It took quite a bit of restraint not to sit over the pot and finish it off for dessert, but I was very glad to have the leftovers for lunches.  Some types of mac and cheese don’t reheat all that well but I thought this was actually very good in that regard.  Really I think the only bad thing about this meal is that it is so easy, I kind of want to make it all the time.  And that would be bad…but also so good.  Sigh. Creamy Stovetop Mac and Cheese Printer-Friendly Version Ingredients: 12 oz. dried pasta (your preferred shape) 2 cloves garlic, minced ¼ cup shallot, finely minced 8 oz. gouda, shredded 2 oz. freshly grated Parmesan ¼ cup milk, half and half, or heavy cream 4 oz. low-fat Greek yogurt 3 tbsp. unsalted butter, at room temperature Salt and pepper, to taste Directions: Bring a large pot of water to boil.  Cook pasta according to package directions just until al dente.  Drain well, reserving 1 cup of the pasta water. Immediately return the pasta to the pot.  Add the garlic, shallot, and cheeses and stir briefly to combine.  Mix in the milk, Greek yogurt, and butter and stir until the cheese is thoroughly melted and the mixture is creamy.  If necessary add a small amount of the reserved pasta water to adjust the consistency.  Season to taste with salt and pepper.  Serve immediately.

Рулетики из индейки, фаршированные брокколи и стручковой фасолью

Ингредиенты

• 500 г филе индейки (или куриного)
• 200 г стручковой фасоли
• 200 г брокколи
• 1 яйцо
• панировочные сухари
• соль
• перец
• растительное масло

Рецепт приготовления

Брокколи и стручковую фасоль опустить в кипящую воду и варить 10 минут. Остудить.

Филе нарезать небольшими кусочками, немного отбить.

На кусочек филе выложить брокколи и фасоль.

Свернуть рулетик, закрепить зубочисткой (или перевязать ниткой).

Яйцо взболтать с солью и перцем.

Обмакнуть рулетики в яйце.

Обвалять в панировочных сухарях.

Жарить на растительном масле, со всех сторон, около 30 минут.
Я жарила 15 минут без крышки, 15 минут под крышкой.
Из готовых рулетиков вынуть зубочистки, рулетики нарезать небольшими кусочками.

Roast Turkey Leg for Two with 30 Cloves of Garlic and Roast Baby Carrots

Roast Turkey Leg for Two with 30 Cloves of Garlic and Roast Baby Carrots (inspired from Almost Bourdain)

Recipe

• 1 Turkey Leg, deboned (you can ask your butcher to do this for you)
• 30 cloves of garlic
• 60 grams butter
• 1/4 cup white wine
• fresh thyme leaves
• olive oil
• salt and pepper to taste
• 1 bunch baby carrots

1. Pre heat the oven to 170c (fan forced)
2. Lay the deboned turkey leg flat on a surface and season with salt and pepper. Add a few springs of fresh thyme and tie the turkey leg into three portions using some butcher’s twine.
3. Top the turkey with butter, olive oil and salt and pepper. Scatter the garlic cloves around the turkey.
4. Roast the turkey for 10 minutes and then add the baby carrots.
5. Continue to roast the carrots and turkey for another 40 to 45 minutes until the turkey is cooked through and the skin is golden brown and the carrots are cooked through. As this is happening, baste the turkey and carrots every 10 or so minutes.
6. Remove from the oven and let this rest for around 10 minutes before carving.

Мясные шарики с начинкой из фасоли и лука

Ингредиенты

• 100 г фасоли
• 150 г лука
• 500 г фарша (у меня свинина+говядина)
• 1 яйцо
• 700 г помидоров в собственном соку (или свежих)
• 5-6 веточек тимьяна (или любой зелени)
• соль
• перец
• растительное масло

Рецепт приготовления

Вкусные, мягкие, сочные шарики с нежнейшей начинкой.
Даже тем, кто не любит фасоль, эти шарики должны понравиться.
Вместо отварной можно использовать консервированную фасоль.
На гарнир идеально подойдет рис или картофель.
При подаче можно полить гарнир и шарики соусом, в котором они тушились.
Из указанного количества ингредиентов получается 15-18 шариков.

Фасоль замочить в холодной воде на 3-4 часа.

Затем фасоль отварить до готовности (разные сорта фасоли варятся разное количество времени, на упаковке должно быть все написано).

Когда фасоль будет готова, воду слить, фасоль остудить.
Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Лук мелко покрошить.

Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Смешать фасоль и лук, посолить, поперчить.

С помидоров снять кожицу, измельчить в блендере, вместе с соком.

В фарш добавить яйцо, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Из фарша сформировать небольшую лепешечку.

Выложить начинку.

Сформировать шарик.

Выложить в форму для запекания, в один или два слоя.

Залить помидорами (они должны покрывать шарики, если помидорного сока не хватает, добавьте воду).

Выложить зелень.
Поставить в духовку (крышкой не накрывать).
Запекать при температуре 180 градусов в течении 40-50 минут.

Котлеты из индейки, фаршированные грибами

Ингредиенты

• 500 г фарша
• 300 г грибов (свежих или замороженных)
• 200 г лука
• панировочные сухари
• соль
• перец
• растительное масло

Рецепт приготовления

В этом рецепте можно использовать любой фарш.
Я использовала фарш из филе индейки. Как его приготовить, я рассказала здесь:
Котлеты из индейки, жаренные с помидорами и сыром.

Лук мелко покрошить.

Грибы почистить, мелко нарезать.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить грибы, немного посолить. Жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).

Из фарша сформировать небольшую лепешечку (диаметром около 10 см).

В середину лепешечки выложить грибную начинку.

Аккуратно соединить края, сформировать котлетку.

Обвалять в панировочных сухарях (я использовала покупные сухари с добавлением кунжута).

Жарить на растительном масле, по 5-7 минут с каждой стороны.

Также, в качестве начинки можно использовать яйца или сыр, как в этих рецептах:
Зразы,
Котлеты с сырной начинкой.

Рыба в сырно-сливочном соусе

Ингредиенты

• 500 г филе рыбы (тилапия, пангасиус, горбуша, семга и т.д.)
• 250 мл сливок (10-20%)
• 150 г сыра (полутвердого или твердого)
• зелень по вкусу
• соль
• перец

Рецепт приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками.

Зелень мелко покрошить.

Сыр натереть на средней терке.

Смешать сливки, сыр, зелень.

Рыбу выложить в форму для запекания.

Посолить, поперчить.

Залить сливочно-сырным соусом.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.