Шарлотка

Ингредиенты

• 200 г сахара
• 5 яиц
• 200 г муки
• 500 г яблок

Рецепт приготовления

Яйца взбить с сахаром (взбивать не менее 5-7 минут).

Добавить муку, хорошо перемешать.

Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими дольками.

Форму для выпечки смазать маслом.
На дно формы вылить немного теста.

На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей).

На яблоки вылить половину оставшегося теста.

На тесто выложить оставшиеся яблоки.

На яблоки вылить оставшееся тесто.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 40-60 минут (в зависимости от размера формы).
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

Рулетики из индейки, фаршированные брокколи и стручковой фасолью

Ингредиенты

• 500 г филе индейки (или куриного)
• 200 г стручковой фасоли
• 200 г брокколи
• 1 яйцо
• панировочные сухари
• соль
• перец
• растительное масло

Рецепт приготовления

Брокколи и стручковую фасоль опустить в кипящую воду и варить 10 минут. Остудить.

Филе нарезать небольшими кусочками, немного отбить.

На кусочек филе выложить брокколи и фасоль.

Свернуть рулетик, закрепить зубочисткой (или перевязать ниткой).

Яйцо взболтать с солью и перцем.

Обмакнуть рулетики в яйце.

Обвалять в панировочных сухарях.

Жарить на растительном масле, со всех сторон, около 30 минут.
Я жарила 15 минут без крышки, 15 минут под крышкой.
Из готовых рулетиков вынуть зубочистки, рулетики нарезать небольшими кусочками.

Roast Turkey Leg for Two with 30 Cloves of Garlic and Roast Baby Carrots

Roast Turkey Leg for Two with 30 Cloves of Garlic and Roast Baby Carrots (inspired from Almost Bourdain)

Recipe

• 1 Turkey Leg, deboned (you can ask your butcher to do this for you)
• 30 cloves of garlic
• 60 grams butter
• 1/4 cup white wine
• fresh thyme leaves
• olive oil
• salt and pepper to taste
• 1 bunch baby carrots

1. Pre heat the oven to 170c (fan forced)
2. Lay the deboned turkey leg flat on a surface and season with salt and pepper. Add a few springs of fresh thyme and tie the turkey leg into three portions using some butcher’s twine.
3. Top the turkey with butter, olive oil and salt and pepper. Scatter the garlic cloves around the turkey.
4. Roast the turkey for 10 minutes and then add the baby carrots.
5. Continue to roast the carrots and turkey for another 40 to 45 minutes until the turkey is cooked through and the skin is golden brown and the carrots are cooked through. As this is happening, baste the turkey and carrots every 10 or so minutes.
6. Remove from the oven and let this rest for around 10 minutes before carving.

Phyllo Wrapped Salmon w/Herbed Goat Cheese

Phyllo Wrapped Salmon w/Herbed Goat Cheese

Had something similar in a restaurant recently(Verbena) and wanted to give it a whirl on my own. This is what I do when I have random things in my refrigerator that need to be used up-- like phyllo left over from Christmas! :)

A friend of mine brought me a "present" this past weekend-- some mouth-watering, locally made goat cheese with chives & garlic.

So, between the leftover phyllo and goat cheese gift, a lightbulb went on and I started salivating.

And please believe me when I say, this definitely lived up to the hype in my head!

Phyllo Wrapped Salmon w/Herbed Goat Cheese-
Serves 2
2 center cut salmon filets
4 tbsp herbed goat cheese
12 sheets phyllo
1/2 stick melted butter
Kosher salt, fresh cracked pepper
Preheat Oven to 400 Degrees.

Lay first sheet of phyllo down on a piece of parchment (to help contain the mess) and brush w/melted butter. Repeat until you have 6 sheets layered on top of each other.

Season salmon and place at an angle, pretty far into the phyllo so that the edges will close over the fish easily. Top with approx. 2 tbsp herbed goat cheese. Bring corner up and sides of buttered phyllo in, carefully fold fish/cheese over, keeping sides of phyllo in. Trim off any excess phyllo once done folding. Brush top with more melted butter.
Repeat process for next salmon filet. Let both filets set up in the refrigerator for approx. 10-15 minutes.

Bake at 400 degrees for approximately 35 minutes or until golden brown.

Мясные шарики с начинкой из фасоли и лука

Ингредиенты

• 100 г фасоли
• 150 г лука
• 500 г фарша (у меня свинина+говядина)
• 1 яйцо
• 700 г помидоров в собственном соку (или свежих)
• 5-6 веточек тимьяна (или любой зелени)
• соль
• перец
• растительное масло

Рецепт приготовления

Вкусные, мягкие, сочные шарики с нежнейшей начинкой.
Даже тем, кто не любит фасоль, эти шарики должны понравиться.
Вместо отварной можно использовать консервированную фасоль.
На гарнир идеально подойдет рис или картофель.
При подаче можно полить гарнир и шарики соусом, в котором они тушились.
Из указанного количества ингредиентов получается 15-18 шариков.

Фасоль замочить в холодной воде на 3-4 часа.

Затем фасоль отварить до готовности (разные сорта фасоли варятся разное количество времени, на упаковке должно быть все написано).

Когда фасоль будет готова, воду слить, фасоль остудить.
Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Лук мелко покрошить.

Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Смешать фасоль и лук, посолить, поперчить.

С помидоров снять кожицу, измельчить в блендере, вместе с соком.

В фарш добавить яйцо, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Из фарша сформировать небольшую лепешечку.

Выложить начинку.

Сформировать шарик.

Выложить в форму для запекания, в один или два слоя.

Залить помидорами (они должны покрывать шарики, если помидорного сока не хватает, добавьте воду).

Выложить зелень.
Поставить в духовку (крышкой не накрывать).
Запекать при температуре 180 градусов в течении 40-50 минут.

Котлеты из индейки, фаршированные грибами

Ингредиенты

• 500 г фарша
• 300 г грибов (свежих или замороженных)
• 200 г лука
• панировочные сухари
• соль
• перец
• растительное масло

Рецепт приготовления

В этом рецепте можно использовать любой фарш.
Я использовала фарш из филе индейки. Как его приготовить, я рассказала здесь:
Котлеты из индейки, жаренные с помидорами и сыром.

Лук мелко покрошить.

Грибы почистить, мелко нарезать.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить грибы, немного посолить. Жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).

Из фарша сформировать небольшую лепешечку (диаметром около 10 см).

В середину лепешечки выложить грибную начинку.

Аккуратно соединить края, сформировать котлетку.

Обвалять в панировочных сухарях (я использовала покупные сухари с добавлением кунжута).

Жарить на растительном масле, по 5-7 минут с каждой стороны.

Также, в качестве начинки можно использовать яйца или сыр, как в этих рецептах:
Зразы,
Котлеты с сырной начинкой.